DDH IPA

Lo stile DDH IPA (Double Dry‑Hopped India Pale Ale) è una evoluzione moderna dell’IPA che esalta il profilo aromatico dei luppoli grazie a una doppia fase di dry hopping: una prima aggiunta durante la fermentazione e una seconda nelle primissime fasi di maturazione. Questa tecnica intensifica note fruttate, agrumate e resinose senza aumentare l’amaro, offrendo un aroma estremamente vivido e definito.

Dal punto di vista sensoriale, le DDH IPA brillano per l’intensità aromatica: frutta tropicale come mango, papaia, ananas, pesca e agrumi dominano il bouquet, spesso accompagnati da note erbacee o resinose a seconda delle varietà di luppolo impiegate (Citra, Mosaic, Galaxy, Simcoe, Strata, Nelson Sauvin, ecc..). Il corpo resta medio‑leggero, il finale asciutto, con un’amarezza presente ma come sfondo, mai aggressiva.

Curiosità: non esiste una definizione ufficiale per “double” dry hopping: può significare quantità doppia rispetto a un dry-hop standard o due fasi separate di aggiunta di luppolo. Spesso viene più utilizzato come termine di marketing ma indica quasi sempre aromi più saturi e intensi senza amaro eccessivo