BELGIAN DUBBEL

Lo stile Dubbel è una interpretazione nata in Belgio nella seconda metà del XIX Secolo ad opera delle Abbazie. La sua denominazione deriva dal termine “double”, usato per indicare una birra più robusta e complessa rispetto alla “single” prodotta per uso quotidiano dai monaci.

Nel bicchiere si presenta con un colore dai toni che vanno dal rame scuro al bruno rossiccio, spesso attraversato da riflessi rubino, e corredata da una schiuma cremosa, di tonalità avorio-beige, duratura e invitante .

All’olfatto si percepiscono aromi complessi e avvolgenti: la componente maltata eplode con note di caramello, mentre il lievito dona esteri fruttati – prugne, uvetta, talvolta banana o mela – che si accompagnano a delicati fenoli speziati, come pepe o chiodi di garofano, senza mai alterare l’equilibrio maltato predominante. L’amaro è sempre moderato, destinato a sostenere piuttosto che a dominare, e la carbonazione media contribuisce alla pulizia del sorso .

Al palato la Dubbel offre una beva medio- piena, che unisce la presenza alcolica (tipicamente 6-7,5%) a una fine secchezza finale. Le Dubbel tradizionali vengono spesso rifermentate in bottiglia, mantenendo una leggera opalescenza dovuta alla presenza viva di lievito.

La Dubbel è una birra elegante e strutturata, capace di unire complessità e pulizia: l’arte del malto ben curato, unito alla magia del lievito trappista e alla moderata aggiunta di zuccheri canditi, genera un sorso caldo, fruttato, ricco ma ben bilanciato, perfetto da gustare lentamente e idealmente in una coppa a tulipano o bicchiere a calice, tra 10 e 13 °C.