UNITED
photocredit: 50e50.beer
Birrificio: 50&50
Stile: DDH WEST COAST IPA
Fermentazione: ALTA
Volume alc: 5.8 %
Nazione: ITALIA
Note: Birra dell’Anno 2024 – Medaglia d’argento ,
European Beer Star 2024 – Medaglia d’argento,
Barcelona Beer Challenge 2023 – Medaglia di bronzo,
European Beer Star 2023 – Medaglia d’argento
La United in breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: ABBONDANTE
- Colore schiuma : BIANCO
- Colore birra : GIALLO DORATO
- Limpidezza : POCO VELATA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: BUONA
- Esame olfattivo: FRUTTA TROPICALE, MANGO, ANANAS, PAPAYA, PASSION FRUIT, FLOREALE, AGRUMATO
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: MEDIA
- Gusto fondamentale : AMARO 4 / DOLCE 2/ SALATO 3
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: ESILE
- Carbonazione : BUONA
- Calore alcolico : NO
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: ERBACEO, TERROSO, AGRUMATO, FRUTTA TROPICALE, FLOREALE, CILIEGIA
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: BUONO
- Food pairing : PIATTI ETNICI, PICCANTE, CARNE ALLA GRIGLIA, SALUMI, FORMAGGI FRESCHI, ARROSTI, APERITIVI, FRITTI
- Osservazioni : L’aggiunta di avena in ricetta crea una buona secchezza sul finale che invita al sorso successivo.
Scheda riepilogativa
UNITED
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
La birra si presenta con una schiuma abbondante, bianca e a grana fine, indice di buona carbonazione e corretta gestione delle proteine in fase di produzione. Alla vista il corpo è poco velato, un’opacità lieve che, in una DDH, è del tutto normale: il doppio dry hopping porta con sé una certa sospensione di oli essenziali e polifenoli, pur mantenendo l’aspetto più vicino alla trasparenza tipica della West Coast rispetto alle produzioni più torbide di ispirazione NEIPA.
Nel calice il corpo liquido mostra un giallo dorato luminoso, tipico delle West Coast più moderne, reso ancora più vivo da una velatura lieve, dovuta al doppio dry-hopping, che non compromette però la brillantezza complessiva.
Visivamente questa birra comunica bevibilità e un’estrazione aromatica intensa, come ci si aspetta da una DDH West Coast IPA moderna.
COLORE
GIALLO DORATO
Esame olfattivo
L’esame olfattivo della United – DDH West Coast IPA di 50&50 si presenta con un’intensità decisamente buona, ampia e immediatamente espressiva. Il profilo aromatico si apre con una componente tropicale estremamente nitida: il mango domina la scena con la sua presenza aromatica, seguito da ananas e papaya, più delicati nella percezione, fino a sfumare verso un passion fruit più vibrante, che dona slancio e verticalità al bouquet.
Accanto a questo nucleo fruttato, si inseriscono eleganti accenti floreali, sottili ma presenti, che contribuiscono ad ampliare le sfaccettature del profilo. A completare il quadro, una nota agrumata – più vicina al pompelmo rosa e a scorze d’arancia – che incornicia l’insieme con un carattere più lineare, richiamando lo stile West Coast di riferimento.
Il risultato complessivo è un naso nitido, pulito e stratificato, dove la ricchezza tropicale si armonizza con la presenza degli agrumi e con le pennellate floreali, mantenendo sempre un equilibrio tecnico impeccabile.
Esame gustativo
In bocca la United di 50&50 mostra un’intensità gustativa media, costruita su una trama pulita e asciutta che riflette bene l’impronta da DDH West Coast IPA.
Il profilo dei gusti fondamentali è dominato da una sensazione amara (4/10), nitida ma non aggressiva, che apre il sorso immediatamente e guida la bevuta verso una chiusura secca e lineare. La componente dolce (2/10) rimane appena accennata, essenziale a dare sostegno ma senza interferire con la caratteristica attitudine “crispy” dello stile. Il salato (3/10) introduce una lieve tensione gustativa che contribuisce alla scorrevolezza, amplificando la percezione di pulizia e valorizzando la restituzione aromatica tipica dei luppoli d’oltreoceano.
Il sorso risulta così dinamico, snello e ben calibrato: l’amaro firma l’identità della birra, il dolce la modula, il salato la rende più vivace, costruendo una bevuta equilibrata, precisa e fedele alla tradizione West Coast reinterpretata in chiave moderna.
Sensazioni trigeminali
Al palato la birra rivela un corpo esile, abbastanza coerente con l’impostazione moderna di una DDH West Coast IPA orientata alla bevibilità: il sorso scorre rapido, snello, senza mai appesantire. La carbonazione è buona, vivace quel tanto che basta per sostenere la freschezza del profilo aromatico e per dare slancio alla progressione gustativa, mantenendo una sensazione tattile pulita e dinamica. L’assenza di calore alcolico contribuisce ulteriormente alla leggerezza della percezione, permettendo al profilo luppolato di rimanere protagonista senza interferenze termiche o pungenze etiliche.
Esame retro olfattivo
Nel passaggio retronasale la United rivela un profilo aromatico ampio e stratificato, che si apre con una vena erbacea nitida, fresca, tipica delle luppolature occidentali. Subito dopo emergono sfumature terrose, più profonde, che danno spessore e allungano la persistenza aromatica senza appesantire il sorso.
L’agrumato ritorna con eleganza, pulito e vibrante, contribuendo a rinfrescare il quadro retro-olfattivo: una sensazione netta ma non pungente, perfettamente coerente con la struttura della birra. In secondo piano si avverte una tropicalità matura – mango e papaya – che aggiunge una morbida presenza aromatica. Chiude una nota leggermente floreale e una sfumatura inattesa di ciliegia, sottile e sfuggente, che dona un tocco delicatamente fruttato alla coda aromatica.
La persistenza è media, lineare, pulita, con un finale coerente con il profilo aromatico primario, tipico di una DDH West Coast IPA ben eseguita.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
La United si conferma una DDH West Coast IPA moderna e ben eseguita, dove l’equilibrio complessivo risulta buono grazie alla coerenza tra vista, naso, bocca e retro–olfatto. Il profilo aromatico, costruito su toni di frutta tropicale matura — mango, ananas, papaya, passion fruit — intrecciati a una componente agrumata nitida e a una delicata nuance floreale, trova risposta in un retro–olfatto altrettanto ricco, in cui emergono anche accenti come l’erbaceo e il terroso, oltre a un’insolita ma piacevole suggestione di ciliegia che aggiunge profondità.
Il versante gustativo si articola con l’amaro (4/10) che apre il sorso con chiarezza ma senza risultare eccessivo, proseguendo poi con una nota dolce (2/10) che smorza l’ingresso. Si chiude con un accenno salato (3/10) che contribuisce a un finale più asciutto e lineare. La sensazione tattile è coerente: corpo esile, carbonazione buona, nessun calore alcolico, permettendo alla birra di mantenere una bevuta scorrevole nonostante l’intensità aromatica.
Il finale, secco e pulito, è valorizzato dalla presenza dell’avena in ricetta, che dona una sensazione di morbida scorrevolezza pur mantenendo la tipica nitidezza dello stile West Coast. Questa chiusura rapida e asciutta invita immediatamente al sorso successivo, creando una beverinità molto efficace.
Si abbina con facilità a piatti etnici e speziati, a pietanze piccanti, salumi, formaggi freschi, arrosti, fino ad arrivare agli aperitivi e ai fritti, dove la sua freschezza e la sua secchezza finale lavorano in maniera eccellente.
- Data : 26/04/2023
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
photocredit: 50e50.beer
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