UNCLE DOG
photocredit: birraov.com
Birrificio: BIRRA OV / ORSO VERDE
Stile: WHITE IPA
Fermentazione: ALTA
Volume alc: 4 %
Nazione: ITALIA
Note: L’utilizzo del frumento maltato in ricetta dona piacevole acidità sul finale
La Uncle Dog breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: PRESENTE
- Colore schiuma : BIANCA
- Colore birra : GIALLO PAGLIERINO
- Limpidezza : LIMPIDA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: BUONA
- Esame olfattivo : AGRUMATO, FLOREALE, FRUTTA TROPICALE, ERBACEO, UVA MOSCATO, ALBICOCCA, CANNELLA, PRUGNE, ANANAS
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: MEDIA
- Gusto fondamentale : DOLCE 7 / AMARO 6 / ACIDO 4 / SALATO 5
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: ESILE
- Carbonazione : BUONA
- Calore alcolico : NO
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: POMPELMO, ANANAS, ERBACEO, ALBICOCCA, FLOREALE
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: BUONO
- Food pairing : FORMAGGI STAGIONATI, FORMAGGI ERBORINATI, DESSERT, SALUMI, PRIMI PIATTI A BASE DI PESCE
- Osservazioni : L’acidità dovuta al frumento dona vivacità e carattere
Scheda riepilogativa
UNCLE DOG
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
La Uncle Dog di Birrificio L’Orso Verde si presenta nel bicchiere con un aspetto luminoso e invitante. La schiuma, di colore bianco candido, si forma con buona persistenza e aderenza al bicchiere, a testimonianza di una corretta rifermentazione e accuratezza produttiva. Il colore è un giallo paglierino chiaro, vivace e brillante, che richiama alla mente la leggerezza di una birra estiva e dissetante. La limpidezza è netta e cristallina, segno di una filtrazione ben condotta, lasciando trasparire una brillantezza che esalta la freschezza del prodotto.
Nel complesso, un esame visivo armonioso e coerente con lo stile di una White IPA, improntata alla bevibilità e alla pulizia sensoriale.
COLORE
GIALLO PAGLIERINO
Esame olfattivo
L’esperienza olfattiva della Uncle Dog è un profilo pulito, preciso e seducente, in cui le componenti fruttate e speziate si alternano in un equilibrio raffinato, tipico di una birra artigianale curata e consapevolmente interpretata. Il profilo aromatico è ricco e stratificato, di intensità olfattiva buona e ben calibrata, dove la componente fruttata e quella floreale convivono in equilibrio dinamico.
L’attacco è dominato da note agrumate di pompelmo e scorza d’arancia, che imprimono una buona vitalità al bouquet. Subentrano poi sfumature floreali delicate, che donano eleganza e continuità di sottofondo, subito sostenute da una componente tropicale più matura di ananas a fianco ad albicocca e prugna. Il risultato è un disegno di buona rotondità aromatica senza mai risultare stucchevole.
Sul finale emergono suggestioni erbacee e resinose, bilanciate da un inaspettato richiamo speziato alla cannella, che dona complessità e profondità al profilo aromatico. Un leggero accenno di uva moscato infine chiude, con eleganza il ventaglio olfattivo.
Esame gustativo
La Uncle Dog rivela un profilo gustativo di intensità media. La sequenza dei gusti fondamentali accompagna la bevuta con armonia e progressione sensoriale.
L’attacco è dominato da una dolcezza (7/10) morbida proveniente dai malti. Subito dopo, l’amaro (6/10) dei luppoli interviene con precisione, bilanciando il sorso e conferendo un piacevole contrappunto che ne definisce il carattere.
L’acidità (4/10) gioca un ruolo non secondario ma significativo: contribuisce in sottofondo a dare slancio e vivacità, mantenendo la beva fresca e scorrevole. Infine, una nota salata (5/10) chiude il quadro gustativo, esaltando la percezione complessiva e rendendo la birra più sapida e appagante.
Il risultato è una bevuta armoniosa e coerente, dove ogni gusto fondamentale trova il suo spazio senza prevaricare gli altri, regalando una sensazione gustativa equilibrata, elegante e di ottima persistenza.
Sensazioni trigeminali
La Uncle Dog presenta un profilo somatosensoriale delicato ma ben definito. Il corpo esile accompagna la bevuta con estrema leggerezza, rendendola agile e di facile approccio senza mai risultare scontata.
La carbonazione, di intensità buona, sostiene il sorso con una frizzantezza fine e regolare, capace di ravvivare il palato e amplificare le percezioni aromatiche.
Il calore alcolico è assente, segno di equilibrio tecnico: l’alcol è perfettamente integrato nella struttura, lasciando spazio a una piacevole sensazione di freschezza e pulizia.
Esame retro olfattivo
Nel retronasale, Uncle Dog conferma la complessità e la raffinatezza del suo profilo aromatico. Le note agrumate di pompelmo e lime riemergono nitide, accompagnate da sfumature di frutta tropicale matura – ananas – e da note di albicocca, che si fondono con un tocco floreale elegante e persistente.
Sul fondo si avverte un accenno erbaceo e speziato, lieve ma distintivo, che dona verticalità e una piacevole sensazione di pulizia finale.
La persistenza retronasale è buona, coerente con la natura della birra: fine, dinamica e costruita su un equilibrio tra dinamismo e complessità aromatica.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
L’assaggio di Uncle Dog si distingue per un profilo gustativo armonico e dinamico. L’attacco è dolce (7/10), seguito da un amaro (6/10) pulito che equilibra con precisione la bevuta. In sottofondo emergono una vena acida (4/10) leggera, che dona brillantezza, e un tocco salato (5/10) che contribuisce alla sensazione di sapidità e vivacità complessiva.
All’olfatto e retro-olfatto, la birra conferma la sua complessità: toni agrumati e tropicali si intrecciano con accenni floreali e speziati, mantenendo sempre una linea aromatica elegante e coerente. Le sensazioni trigeminali, facilitate da un corpo esile e una carbonazione vivace, rendono la bevuta snella e rinfrescante, perfettamente in linea con il carattere estivo della birra.
Food pairing: ideale con formaggi stagionati o erborinati, la sua struttura aromatica e la leggera acidità la rendono perfetta anche con dessert delicati, salumi o primi piatti a base di pesce, dove riesce a bilanciare la grassezza e valorizzare i cibi.
- Data : 21/05/2024
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
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