ST BERNARDUS 6 PATER
photocredit: bilivin.it
Birrificio: ST BERNARDUS
Stile: DUBBEL
Fermentazione: ALTA
Volume alc: 6.7%
Nazione: BELGIO
La St Bernardus 6 Pater in breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: PRESENTE
- Colore schiuma : BEIGE
- Colore birra : AMBRATO
- Limpidezza : VELATA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: MEDIA
- Esame olfattivo : MIELE DI CASTAGNO, CARAMELLO, PANIFICATO
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: BASSA
- Gusto fondamentale : DOLCE 4 / ACIDO 1 / UMAMI 1
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: MEDIO
- Carbonazione : SCARSA
- Calore alcolico : SI
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: MIELE DI CASTAGNO, CARAMELLO, PANIFICATO
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: BUONO
- Food pairing : CARNE ALLA GRIGLIA, MAIALE, CIBI GRASSI
- Osservazioni : –
Scheda riepilogativa
ST BERNARDUS 6 PATER
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
Alla mescita, la birra si presenta con una schiuma beige ben presente, compatta e cremosa, che lascia una piacevole sensazione sulle labbra.
Sfoggia un ambrato medio-scuro, tendente al marrone castagna, tipico dello stile dubbel, confermando una stratificazione maltata e una certa profondità visiva. Nel bicchiere appare velata, preannunciando una birra dal profilo sensoriale ricco.
Nel complesso, l’aspetto visivo è coerente con un’abbazia dubbel: elegante, autentico e dotato di una schiuma che valorizza la presentazione senza esagerare.
COLORE
AMBRATA
Esame olfattivo
Al naso si percepisce un’intensità olfattiva media, equilibrata e coerente con lo stile. Le prime sensazioni sono quelle del miele di castagno, morbido e denso, che conferisce al profilo aromatico una rotondità avvolgente. A seguire emergono le note caramellate, derivanti dai malti scuri che conferiscono struttura e profondità. L’aroma che spunta nel finale è nettamente il descrittore panificato, evocativo degli esteri del lievito, tipici dello stile e della nazione di provenienza.
Questa combinazione crea un bouquet ben definito: l’unione del miele e del caramello dà una sensazione confortevole, mentre la sfumatura panificata mantiene un richiamo alla complessità dei lieviti. Il risultato è un profilo olfattivo che rispecchia la tipica eleganza dell’Abbey Dubbel, con buona chiarezza e un equilibrio tra densità maltata e profilo di lievito.
Esame gustativo
In bocca, la birra mostra una bassa intensità gustativa, con un profilo morbido e contenuto, che privilegia la delicatezza rispetto alla pienezza.
Il gusto dominante è il dolce (4/10), presente ma non marcato, veicolato da malti leggeri e zucchero candito usato nella produzione, che restituiscono sensazioni di caramello tenue e una dolcezza sottile.
Subito dopo si rileva una lieve acidità (1/10), appena percettibile, che contribuisce a dare un accenno di freschezza al sorso pulendo il palato, senza disturbare la rotondità complessiva. Una traccia minima di umami (1/10) chiude il profilo gustativo, legata probabilmente alla maturazione e alla fermentazione secondaria in bottiglia, che arricchiscono il corpo senza appesantire.
Nel complesso, la Pater 6 propone una bevuta sobria, armonica e sottile, dove la dolcezza è presente ma mai eccessiva, e dove le altre componenti gustative restano in secondo piano, lasciando spazio a un sorso facile, equilibrato e adatto alla beva prolungata.
Sensazioni trigeminali
Il corpo risulta medio, con una struttura coerente con lo stile Dubbel: abbastanza pieno da sostenere la beva, ma senza risultare pesante. La carbonazione è scarsa, e si traduce in una sensazione tattile morbida che contribuisce alla percezione di rotondità.
Sul piano termico, si avverte una sensazione di calore alcolico percepibile, soprattutto in chiusura. Questo stimolo somatosensoriale, localizzato prevalentemente a livello retronasale e nel fondo del palato, è compatibile con la gradazione alcolica (6,7%).
Nel complesso, le sensazioni trigeminali indicano una birra strutturata e mai eccessiva, con un corpo adeguato e un calore alcolico evidente nella fase finale della bevuta.
Esame retro olfattivo
Durante la fase retronasale si ritrovano le note precedentemente percepite al naso, conferendo coerenza al profilo olfattivo-gustativo. Si riscopre immediatamente il miele di castagno, che dona una sensazione armoniosa, mentre il caramello si manifesta in modo più strutturato, creando un ponte tra i diversi descrittori.
Successivamente ecco che si percepisce il panificato, derivante dall’azione dei lieviti belgi – appare anche qui nell’esame retronasale, con una componente esteri-fermentativi percepita come una sfumatura lievemente fruttata e speziata, segno distintivo della gestione della fermentazione.
Queste impressioni retronasali si integrano armonicamente con la struttura complessiva della birra, supportando un finale caratterizzato dal ritorno delle componenti degli esteri lievitali, con una persistenza che valorizza la coerenza stilistica dell’Abbey Dubbel.
Basandoci sulle recensioni del produttore che sottolineano la fusione tra malti speciali e frutta matura, e gli esteri dei lieviti, il bouquet retronasale così configurato risulta netto, coerente e tecnicamente solido.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
Nel complesso, la Pater 6 mostra un equilibrio globale buono. L’intensità olfattiva e gustativa, pur non essendo preponderanti, risultano coerenti e bilanciate.
L’insieme resta ben proporzionato: la dolcezza maltata e il corpo generano una sensazione di robustezza, mentre la bassa vivacità carbonica attenua la freschezza. In termini di coerenza stilistica, Pater 6 si inserisce correttamente nel panorama delle Abbey Dubbel.
La St. Bernardus Pater 6 offre un’esperienza ben equilibrata: dolcezza maltata controllata, effusione aromatica moderata, e struttura matura. Le sensazioni trigeminali moderate e il caldo finale le conferiscono carattere senza eccedere. Perfetta con carni grasse, in particolare il maiale alla griglia, la birra diviene compagna ideale di convivio rustico ma calibrato, mantenendo un profilo elegante e fedele allo stile Abbey Dubbel.
- Data : 30/01/2024
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
St Bernardus Pater 6 acquistata presso: Birra e Birre Beer Shop On Line
photocredit: belgiancraftbeers.com
photocredit: sintbernardus.be
photocredit: abcaugusta.com
