SPECIAL K
photocredit: radiocraftbrewery.it
Birrificio: RADIOCRAFT BREWERY
Stile: BERLINER WEISS
Fermentazione: MISTA
Volume alc: 3.9 %
Nazione: ITALIA
Note: Birra stagionale con aggiunta di amarene a fine fermentazione per esaltarne l’acidità.
La Special K in breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: SCARSA
- Colore schiuma : BIANCO
- Colore birra : ROSSO
- Limpidezza : VELATA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: ELEVATA
- Esame olfattivo: LAMPONE, RIBES, ERBACEO, SPEZIATO, AGRUMATO, MANGO, PAPAYA, ANANAS, PERA
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: MEDIA
- Gusto fondamentale : DOLCE 3 / SALATO 3 / SALATO 6
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: ESILE
- Carbonazione : ELEVATA
- Calore alcolico : NO
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: RIBES, MANGO, ANANAS, AGRUMATO, AMARENA
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: BUONO
- Food pairing : PIATTI ETNICI, PICCANTE, PESCE, CIBI GRASSI, FORMAGGI STAGIONATI, APERITIVI, FRITTI, CIOCCOLATO, DOLCI
- Osservazioni : –
Scheda riepilogativa
SPECIAL K
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
Nel bicchiere la Special K di Radiocraft si presenta con una schiuma scarsa, di colore bianco, a grana piuttosto sottile e dalla persistenza limitata. Il corpo della birra mostra una cromia rosso intensa, vivace e luminosa, chiaramente legata alla presenza della frutta in ricetta. La limpidezza è velata, coerente con lo stile delle birre a fermentazione lattica e con aggiunta di frutta, conferendo un aspetto naturale e artigianale.
COLORE
ROSSO
Esame olfattivo
L’impatto olfattivo si presenta di intensità elevata, immediato e molto espressivo. L’apertura è dominata da una vibrante impronta di frutti rossi, con lampone e ribes in primo piano, che conferiscono un profilo nitido, pulito e profondamente caratterizzante. A seguire emergono sfumature agrumate precise, che donano slancio e tensione aromatica al bouquet.
Il ventaglio si amplia poi verso note di frutta tropicale — mango, papaya e ananas — che arricchiscono la complessità olfattiva con una componente più esotica e matura, senza mai appesantire il profilo. La presenza della pera aggiunge un registro più delicato e rotondo, utile a dare equilibrio all’insieme.
In chiusura si colgono chiaramente accenti erbacei e speziati, che donano profondità e verticalità al naso definendo un profilo aromatico elegante, articolato e coerente con l’interpretazione artigianale dello stile.
Esame gustativo
L’attacco gustativo è delicato e immediato, con una dolcezza contenuta (3/10) che introduce il sorso in modo discreto senza mai risultare invadente. In progressione emerge una acidità di media intensità (5/10), ben integrata nella struttura, che accompagna la bevuta con ritmo e slancio. La chiusura è caratterizzata da una netta prevalenza della sapidità (6/10), elemento tutt’altro che scontato in una birra, che definisce il finale in modo marcato, secco e stimolante. L’insieme costruisce una dinamica gustativa originale, dove l’equilibrio non si gioca sulla classica dialettica dolce–amaro, ma su una triangolazione più rara tra dolce, acido e soprattutto sapido.
Sensazioni trigeminali
Al sorso la birra si presenta con un corpo esile, in linea con lo stile, che contribuisce a rendere la bevuta estremamente scorrevole e dinamica. La carbonazione elevata si manifesta in maniera vivace e continua, amplificando la sensazione di freschezza e sostenendo con energia la progressione gustativa, rendendo l’assaggio particolarmente dissetante e incisivo. Assente il calore alcolico, fattore che consolida ulteriormente il profilo di grande bevibilità e pulizia espressiva.
Esame retro olfattivo
Nel retro-olfatto la Special K libera un profilo aromatico vivace e stratificato, dominato da una succosa impronta di ribes e amarena, che conferisce un carattere fruttato intenso e ben riconoscibile. A seguire emergono sfumature esotiche di mango e ananas, che ampliano l’orizzonte aromatico con una componente più ampia e matura. La chiusura è nitidamente agrumata, tesa e verticale, con richiami alla scorza che mantengono il finale dinamico e persistente, senza contaminazioni gustative improprie.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
La Special K di Radiocraft Brewery si presenta come una birra dal profilo moderno e dinamico, in cui l’equilibrio complessivo risulta buono, sostenuto da una struttura leggera ma ben disegnata nelle sue componenti sensoriali.
All’assaggio, la sequenza dei gusti fondamentali si sviluppa con ordine e coerenza: l’ingresso è affidato a una dolcezza moderata (3/10), appena accennata, che non domina mai la bevuta e funge solo da base d’appoggio. Subentra quasi immediatamente una acidità (3/10) vivace ma misurata, che contribuisce a dare slancio e tensione al sorso. La progressione si chiude su una sapidità più marcata (6/10), vero asse portante della bevuta, che asciuga il palato e invoglia con decisione al sorso successivo. L’insieme risulta scorrevole, verticale e di grande bevibilità.
Il profilo olfattivo è ampio ed espressivo: il naso è dominato da piccoli frutti rossi come lampone e ribes, accompagnati da un intreccio di note erbacee e speziate, che si legano con eleganza alle componenti agrumate e tropicali di mango, papaya e ananas, fino a una più delicata sfumatura di pera. Un bouquet articolato ma coerente, che comunica freschezza e complessità.
Il retro-olfatto ripropone con buona fedeltà le sensazioni fruttate, con il ritorno di ribes, mango e ananas, accompagnati dalle note agrumate e da una chiusura più profonda di amarena, che prolunga la persistenza aromatica senza appesantire.
Sul piano delle sensazioni trigeminali, il corpo esile rende la bevuta snella e agile, mentre la carbonazione elevata amplifica la sensazione di freschezza e vivacità. L’assenza di calore alcolico mantiene il profilo perfettamente centrato sulla scorrevolezza.
Per quanto riguarda il food pairing, la Special K esprime grande versatilità: si abbina con naturalezza a piatti etnici e speziati, dove la sapidità e l’acidità contribuiscono a pulire il palato, così come a fritti e cibi grassi, che vengono alleggeriti dalla spinta carbonica. Ottima anche con pesce, aperitivi, formaggi stagionati, e, per contrasto interessante, con dolci e cioccolato, dove la componente salina crea un gioco sensoriale intrigante.
Una birra dal carattere contemporaneo, fresca, salina e altamente beverina, che lavora sulla precisione dell’equilibrio più che sulla potenza, risultando estremamente piacevole e gastronomica.
- Data : 04/03/2023
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
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