DR SHULTZ
photocredit: 50e50.beer
Birrificio: 50&50
Stile: DDH IPA
Fermentazione: ALTA
Volume alc: 6.5%
Nazione: ITALIA
La Dr Shultz in breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: ABBONDANTE
- Colore schiuma : BIANCA
- Colore birra : GIALLO DORATO
- Limpidezza : VELATA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: ELEVATA
- Esame olfattivo : AGRUMATO, TROPICALE, ERBACEO, MIELE, SPEZIATO
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: MEDIA
- Gusto fondamentale : DOLCE 7 / AMARO 3 / SALATO 4
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: ESILE
- Carbonazione : BUONA
- Calore alcolico : NO
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: POMPELMO, MELA VERDE, MIELE, ZUCCHERO CANDITO, ERBACEO
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: BUONO
- Food pairing : PRIMI PIATTI A BASE DI CARNE, PESCE, POLLO, PIATTI ETNICI, FORMAGGI STAGIONATI, SALUMI
- Osservazioni : Il nome fa riferimento al personaggio Tarantiniano Dr. King Schultz; co-protagonista di Django Unchained uscito nelle sale nel 2012
Scheda riepilogativa
DR SHULTZ
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
Alla mescita, la Dr Shultz si mostra immediatamente per quello che è: una birra dal carattere deciso e contemporaneo. La schiuma è abbondante, di un colore bianco, compatta e cremosa con una persistenza che lascia ampie tracce sul bicchiere — una promessa mantenuta di freschezza e presenza luppolata. Il colore del corpo liquido è un giallo dorato pieno, brillante ma al tempo stesso velato, indice di una luppolatura generosa in dry hopping che lascia volutamente la birra non filtrata, ricca di materia e vitalità. L’aspetto è quello tipico delle moderne DDH IPA: denso, quasi succoso, capace di anticipare già visivamente un’esperienza aromatica intensa e dinamica.
COLORE
GIALLO DORATO
Esame olfattivo
L’approccio olfattivo della Dr Shultz è diretto e coinvolgente: l’intensità aromatica è elevata, in linea con le aspettative di una DDH IPA. Il primo impatto è netto, quasi esplosivo, dominato da note agrumate – soprattutto arancia, che aprono la scena con energia e carattere. Subito dopo si avverte un cuore tropicale, vivace ma mai stucchevole, in cui si rincorrono suggestioni di mango, frutto della passione e ananas.
A rendere il profilo ancora più stratificato interviene una vena erbacea, che dona profondità e rende il sorso bilanciato con una semplice sfumatura. In secondo piano, ma ben percepibili, emergono note mielate, leggere e morbide, che accompagnano il ventaglio con una carezza maltata. Una punta speziata di pepe chiude il bouquet, lasciando presagire una bevuta dinamica e ricca di sfaccettature.
L’olfatto della Dr Shultz è ampio, moderno e ben costruito: colpisce per intensità, ma affascina per coerenza e pulizia: non è solo potente ma è anche ben definito.
Esame gustativo
Al palato, la Dr Shultz si rivela più misurata di quanto l’olfatto potesse far sospettare: l’intensità gustativa è media e ben bilanciata, a conferma di una scelta stilistica che punta all’equilibrio e alla bevibilità più che all’estremismo aromatico. Il primo impatto è chiaramente dominato da una dolcezza ben marcata (7/10), di matrice maltata.
L’amaro (3/10) è presente, ma volutamente contenuto, più una nota di sostegno che un protagonista: non si impone, ma serve da contrappunto per smorzare la dolcezza e mantenere il sorso interessante. In questo contesto si inserisce una leggera salinità (4/10), probabilmente legata alla mineralità dell’acqua o a scelte precise in ricetta, che dona una certa profondità e vivacità alla bevuta, rendendola più ampia e persistente.
Sensazioni trigeminali
In termini di sensazioni somatosensoriali, la Dr Shultz si muove con agilità e discrezione sulla lingua. Il corpo è esile e scorrevole, coerente con la volontà di creare una DDH IPA dalla grande bevibilità, che non cerca la densità tipica delle NEIPA più classiche, ma piuttosto una struttura snella, funzionale alla freschezza e all’aromaticità del profilo.
La carbonazione è buona, vivace ma non eccessiva, con un’effervescenza fine che sostiene l’azione dissetante della birra. Le bollicine lavorano in modo pulito, aiutando a mantenere nitido il sorso senza coprire le sfumature più delicate.
Nessun calore alcolico è percepito, nonostante i 6,5% vol. siano ben presenti sulla carta. Questo contribuisce alla sensazione generale di equilibrio e leggerezza, rendendo la Dr Shultz una birra adatta anche a un consumo estivo, conviviale, o in accompagnamento al cibo.
Esame retro olfattivo
Il profilo retro‑olfattivo della Dr Shultz si sviluppa in continuità con l’impatto olfattivo iniziale, ma trova nuove sfumature che completano e arricchiscono l’esperienza. A dominare è una chiara e persistente nota di pompelmo che lascia una traccia agrumata e vivace sul palato. Questa nota fruttata viene accompagnata da un accenno più sottile e pungente di mela verde, che dona brillantezza e pulizia alla chiusura del sorso.
Nel cuore della fase retronasale riemerge un tono mielato, rotondo e delicato, che si fonde con una sensazione di zucchero candito. A fare da ponte fra le componenti fruttate e maltate, ritorna un tratto erbaceo, sottile e asciutto, che sigilla il tutto con una chiusura elegante, coerente con lo stile DDH e con la scelta dei luppoli.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
La Dr. Shulz si presenta con un equilibrio buono, costruito su una struttura leggera ma ben definita. La dolcezza (7/10) apre il sorso con rotondità, sostenuta da una componente salina (4/10) che aggiunge profondità e vivacità. L’amaro (3/10), seppur contenuto, gioca un ruolo importante in chiusura, aiutando a bilanciare il profilo e accompagnando con eleganza le note più fruttate e resinose dei luppoli impiegati. Il corpo esile, unito a una buona carbonazione e all’assenza di calore alcolico, rendono la bevuta agile, secca, e decisamente scorrevole.
Il finale, secco e pulito, lascia una piacevole impronta amarognola e sapida che non copre, ma anzi valorizza, le componenti agrumate e tropicali dei luppoli. Una birra che, pur non cercando l’eccesso, sa affermare il proprio carattere con equilibrio e precisione, risultando perfetta tanto per la tavola quanto per un consumo rilassato e disimpegnato. La chiousura secca unita all’effervescenza e alla leggera salinità lascia la bocca pulita invitando a un nuovo sorso in una notevole facilità di beva.
Sul piano gastronomico, la Dr. Shulz è estremamente duttile. Il suo profilo aromatico e la chiusura asciutta le permettono di accompagnare con efficacia piatti anche molto diversi tra loro: primi a base di carne, pesce — in particolare se grigliato o fritto —, pollo e piatti speziati di tradizione etnica. Ottima anche con salumi e formaggi stagionati, dove la leggera vena amara e l’effervescenza aiutano a pulire il palato e rilanciare il sorso.
- Data : 27/04/2024
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
Dr Schultz acquistata presso: Birra e Birre Beer Shop On Line
photocredit: whatabeer.com
photocredit: hleatherjackets.com
photocredit: 50e50.beer
