DAMKA
photocredit: fattiunabirra.it
Birrificio: MUTTNIK
Stile: VIENNA LAGER
Fermentazione: BASSA
Volume alc: 5.4%
Nazione: ITALIA
La Damka in breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: PRESENTE
- Colore schiuma : BEIGE
- Colore birra : AMBRATO
- Limpidezza : ABBASTANZA LIMPIDA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: BASSA
- Esame olfattivo : CARAMELLO, CEREALE, TORREFATTO
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: BUONA
- Gusto fondamentale : DOLCE 7 / ACIDO 5 / AMARO 5 / SALATO 4 / UMAMI 1
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: MEDIO
- Carbonazione : BUONA
- Calore alcolico : NO
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: CARAMELLO, CEREALE, TORREFATTO
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: BUONO
- Food pairing : CARNE ALLA GRIGLIA, MAIALE, CIBI GRASSI
- Osservazioni : –
Scheda riepilogativa
DAMKA
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
La birra mostra un’equilibrata armonia tra schiuma beige fine, corpo ambrato chiaro e limpidezza brillante. La schiuma è compatta e dalla grana molto fine.
Nel bicchiere il corpo ambrato chiaro si accende di riflessi dorati luminosi. Questa tonalità, tipica di malti moderatamente tostati, conferisce un aspetto caloroso e invitante.
La luce attraversa il fluido senza ostacoli, rivelando una limpidezza brillante. L’assenza di velature o opacità contribuisce a un’impressione di pulizia e invita al primo sorso.
COLORE
AMBRATA
Esame olfattivo
All’olfatto la birra si presenta con una bassa intensità complessiva, offrendo una sensazione di sobria eleganza. Il profilo aromatico è delicato e ben bilanciato, senza alcuna sovrapposizione invasiva. In primo piano si percepisce un discreto sentore di caramello, che aggiunge una nota mai eccessiva ma sufficientemente raffinata da evocare il carattere tipico del malto Vienna. Sullo sfondo, a completare il buquet emerge un’inconfondibile impronta di cereale, arricchendo il quadro aromatico di una piacevole morbidezza maltata. Una lieve sfumatura torrefatta, appena avvertibile, conferisce profondità senza mai sovrastare, rispettando la natura armoniosa dello stile. Il contributo del luppolo è quasi impercettibile, incarnato in un accenno floreale o speziato che si integra perfettamente con la i descrittori del malto, senza introdurre elementi estranei al profilo aromatico.
Esame gustativo
Assaggiandola, si percepisce subito una dolcezza marcata (7/10): è una carezza avvolgente che costituisce la solida base su cui si sviluppa l’intera esperienza.
A contrastarla, un’acidità gentile (5/10) risveglia il palato, impedendo che la dolcezza diventi opprimente. È un equilibrio sottile che rende il sorso snello e armonico.
Il profilo amaro (5/10) è quello dei luppoli nobili – pulito, floreale, mai invadente. Arriva a proposito, mantenendo la bevuta bilanciata e valorizzando la dolcezza del malto senza sovrastarla.
A livello salino (4/10), emerge una sottile nota dovuta probabilmente all’acqua. È un tocco discreto, che dona profondità al gusto e accentua la piacevolezza complessiva.
Infine, l’umami è solamente accennato (1/10). La birra mantiene una pulizia assoluta ed è di facile beva.
Sensazioni trigeminali
La birra si presenta al palato con una struttura presente ma leggera, sostenuta da un corpo medio che regala consistenza senza appesantire. La carbonazione dona un tocco brillante, un solletico delicato che risveglia i sensi, mentre l’alcol rimane perfettamente mascherato: nessuna nota calda o pungente, solo un gusto limpido e lineare. Una perfetta raffinatezza trigeminale, in piena fedeltà al carattere autentico della Vienna Lager.
Esame retro olfattivo
La fase retronasale si apre su di un bouquet di caramello, cereale e lievi note torrefatte. Si percepisce d’apprima un accento di caramello, morbido e accogliente senza esagerare, in piena armonia con il profilo maltato. Poi prende parola il cereale: un richiamo di grano e crosta di pane, che conferisce una piacevole naturalezza, quasi rustica, completando il quadro maltato con eleganza. Sul finale, si intreccia una leggera impressione torrefatta, un ricordo gentile della tostatura che cede una punta di profondità, senza mai sopraffare, lasciando un retrogusto raffinato e pulito.
Queste note retro-olfattive confermano una Vienna Lager autentica: il caramello intriga, il cereale rassicura e la torrefazione accenna senza dominare, creando un ultimo sospiro che rende il sorso memoria. Il risultato è un profilo ben definito, elegante, fedele alla nobiltà dello stile – tutto rigorosamente espresso attraverso l’olfatto retronasale.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
La Damka raggiunge un equilibrio di buon livello: corpo medio e carbonazione efficace sostengono una bevuta bilanciata, con un impressione generale che garantisce una sensazione di pulizia e leggerezza. È un sorso armonico, dove nessun elemento prevale sull’altro.
Passando all’abbinamento gastronomico, questa birra eccelle con carni grigliate, in particolare il maiale: le sue note di caramello e cereale sposano perfettamente i sapori bruciacchiati delle grigliate, creando una continuità gentile e appagante. La moderata dolcezza maltata taglia la grassezza del maiale senza sovrastarla, mentre la fresca effervescenza e l’amaro delicato ripuliscono il palato, rendendo il boccone successivo sempre piacevole . Questo connubio valorizza la carne grassa ma ben cotta, esaltandone la succulenza senza appesantire.
- Data : 08/07/2025
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
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