COFFEE SCHWARZ
photocredit: cantinadellabirra.it
Birrificio: GRANDA BEER
Stile: SCHWARZBIER
Fermentazione: BASSA
Volume alc: 5.1 %
Nazione: ITALIA
Note: Schwarzbier della serie “Limited Edition” realizzata in collaborazione con Ialty, torrefazione situata a Barolo, prodotta con aggiunta di caffè varietà arabica.
La Coffee Schwarz in breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: SCARSA
- Colore schiuma : BEIGE
- Colore birra : MARRONE
- Limpidezza : TORBIDA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: MEDIA
- Esame olfattivo: CAFFÈ, AFFUMICATO, VANIGLIA, CILIEGIA, LEGNO, TERROSO, MANDORLA
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: MEDIA
- Gusto fondamentale : DOLCE 6 / AMARO 2 / ACIDO 3 / SALATO 1 / UMAMI 3
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: ESILE
- Carbonazione : BUONA
- Calore alcolico : NO
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: CAFFÈ, AFFUMICATO, VANIGLIA, CILIEGIA, LEGNO, TERROSO, MANDORLA, CARRUBA
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: BUONO
- Food pairing : DOLCI, MAIALE, CIBI GRASSI, CIOCCOLATO, SELVAGGINA, ARROSTI
- Osservazioni : –
Scheda riepilogativa
COFFEE SCHWARZ
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
La Coffee Schwarz del Birrificio della Granda si presenta con una schiuma scarsa, di tonalità beige chiaro, fine e di moderata persistenza. Il colore della birra è un marrone intenso con riflessi rubino, segno di una lavorazione accurata dei malti tostati e di una buona limpidezza di base, sebbene la bevanda risulti torbida nel complesso, probabilmente a causa dell’aggiunta del caffè. L’aspetto complessivo è coerente con lo stile Schwarzbier reinterpretato in chiave artigianale, evocando eleganza e profondità visiva già dal primo sguardo.
COLORE
MARRONE
Esame olfattivo
L’intensità olfattiva della Coffee Schwarz è di intensità media, ma di notevole finezza e complessità. Al primo approccio si percepisce con chiarezza la nota di caffè, netta e avvolgente, che domina la scena aromatica senza risultare invadente. Seguono delicate sfumature affumicate e legnose, che conferiscono profondità e carattere alla struttura olfattiva.
Sul piano secondario emergono accenni terrosi e lievi note vanigliate, mentre un tocco di ciliegia matura e mandorla arricchiscono il profilo con eleganti rimandi fruttati. Il bouquet complessivo risulta equilibrato e coerente con la tipologia, rivelando una piacevole armonia tra i malti scuri e le componenti aromatiche del caffè.
Esame gustativo
In bocca la Coffee Schwarz presenta un’intensità gustativa media, ma ben articolata. Il sorso si apre su una dolcezza (6/10) morbida e rotonda, cui segue un accenno acido (3/10) che dona vivacità e bilancia la bevuta. L’amaro (2/10), contenuto ma percettibile, accompagna la chiusura con delicatezza, senza mai risultare invadente.
Un lieve tocco salato (1/10) contribuisce alla sapidità generale, mentre la presenza di un elemento umami (3/10) — gusto raro nel panorama brassicolo — regala al palato una sensazione di rotondità e profondità che amplifica la struttura gustativa. L’insieme risulta armonico, con un equilibrio ben costruito tra morbidezza e complessità sensoriale.
Sensazioni trigeminali
Il corpo della Coffee Schwarz si presenta esile, in linea con lo stile, ma sostenuto da una struttura coerente che accompagna con eleganza lo sviluppo aromatico. La carbonazione, buona e ben calibrata, apporta una piacevole vivacità che alleggerisce la percezione dei malti tostati, evitando sensazioni di eccessiva densità. Assente invece il calore alcolico, che lascia spazio a una bevuta agile e pulita, favorendo la continuità gustativa e la freschezza complessiva del profilo.
Esame retro olfattivo
La Coffee Schwarz si chiude con un retro-olfatto di grande coerenza e finezza, in cui riemergono con armonia le note tostate e affumicate del malto, fuse a sfumature più morbide di vaniglia e carruba. Accenti di ciliegia matura e mandorla completano un profilo complesso ma equilibrato, mentre un lieve tocco terroso e legnoso prolunga la persistenza aromatica, regalando un finale elegante e profondamente evocativo dello stile Schwarzbier reinterpretato in chiave moderna.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
La Coffee Schwarz di Granda Beer presenta un buon equilibrio complessivo, giocato su una tessitura gustativa articolata in cui si distinguono chiaramente tutti e cinque i gusti fondamentali: un dolce (6/10) morbido e maltato apre la bevuta, seguito da un amaro (2/10) tenue ma funzionale al bilanciamento; l’acidità (3/10) e una leggera sapidità (1/10) contribuiscono alla vivacità del sorso, mentre la presenza percepibile di umami (3/10) — caratteristica rara nel mondo brassicolo — conferisce profondità e rotondità.
L’olfatto e il retro-olfatto offrono un ventaglio aromatico ricco e coerente, dominato da note di caffè e legno con eleganti ritorni di vaniglia, carruba e ciliegia matura, che si fondono in una chiusura calda e armoniosa.
In abbinamento, la birra trova la sua massima espressione con dessert al cioccolato fondente, carni di maiale, selvaggina in salsa, oppure con arrosti e piatti strutturati dove la componente grassa e aromatica possa dialogare con la tostatura e le note amare del malto. Una birra di grande equilibrio, elegante e sorprendentemente complessa, che invita alla riflessione tanto quanto al piacere sensoriale.
- Data : 03/03/2024
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
photocredit: thebeerjunkies.com
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