BIBOCK
photocredit: fattiunabirra.it
Birrificio: BIRRIFICIO ITALIANO
Stile: BOCK
Fermentazione: BASSA
Volume alc: 6.2 %
Nazione: ITALIA
Note: Dry Hopping con luppoli di varietà anglo-tedesche
La Bibock in breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: PRESENTE
- Colore schiuma : BEIGE
- Colore birra : AMBRATO
- Limpidezza : LIMPIDA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: BASSA
- Esame olfattivo: CROSTA DI PANE, CEREALI, CARAMELLO, SPEZIATO, TOSTATO, MIELE DI CASTAGNO
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: BUONA
- Gusto fondamentale : DOLCE 7 / AMARO 2 / SALATO 1
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: MEDIO
- Carbonazione : BUONA
- Calore alcolico : SI
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: CROSTA DI PANE, CEREALI, CARAMELLO, SPEZIATO, TOSTATO, MIELE DI CASTAGNO
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: MEDIO
- Food pairing : PIATTI ETNICI, PICCANTE, CARNE ALLA GRIGLIA, SALUMI, FORMAGGI FRESCHI, ARROSTI, APERITIVI
- Osservazioni : –
Scheda riepilogativa
BIBOCK
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
La Bibock di Birrificio Italiano si presenta con un profilo visivo classico e molto pulito per lo stile. La schiuma è ben presente, compatta e morbida nella tessitura, dal colore beige chiaro che testimonia la componente maltata più tostata e ricca. La tonalità ambrata della birra, intensa ma non cupa, offre riflessi caldi che ricordano il rame e il caramello. La birra si presenta come abbastanza limpida, con un leggerissimo velo che mantiene il carattere naturale della birra senza comprometterne la brillantezza visiva. Nel complesso, un esame visivo coerente, elegante e perfettamente in linea con una Bock reinterpretata con sensibilità artigianale.
COLORE
AMBRATO
Esame olfattivo
Il quadro olfattivo è armonioso, misurato e tipicamente “malt-forward”, costruito su piccole sfumature che emergono con eleganza e compostezza. All’olfatto la Bibock di Birrificio Italiano rivela un profilo aromatico a bassa intensità, ma comunque preciso, definito e coerente con una lager a forte vocazione maltata. L’apertura è dominata da una nota di crosta di pane, sensazione netta e pulita che richiama immediatamente una lavorazione del malto condotta con attenzione. A seguire emerge un descrittore di cereali, che prepara il terreno a note più complesse.
Il caramello introduce una sfumatura avvolgente, mai eccessiva, mentre una lieve vena speziata aggiunge profondità senza appesantire. La componente tostata è delicata, una pennellata che dona struttura e una punta di austerità. Chiude un accenno elegante di miele di castagno, sobrio ma riconoscibile, che conferisce un tocco di aromaticità con la tipica nota del miele scuro.
Esame gustativo
Al palato la Bibock di Birrificio Italiano mostra una buona intensità gustativa, con un equilibrio preciso tra le diverse componenti. L’attacco è dolce (7/10), ben presente, frutto di una base maltata che offre struttura senza appesantire. Subentra subito una amara vivacità (2/10) debole ma elegante, perfettamente integrata nella struttura finale, che persiste a lungo ma con finezza, senza eccessi ruvidi.
Una sottile nota salina (1/10) amplifica la l’insieme e invita a un nuovo assaggio. La progressione gustativa restituisce una birra asciutta, pulita, con una componente dolce che lascia spazio a una chiusura secca e leggermente amara
Sensazioni trigeminali
Nelle sensazioni trigeminali la Bibock manifesta con coerenza la struttura tipica di una Bock teutonica: il corpo è medio – forse un filo scarico rispetto alle aspettative- avvolgente quanto basta per sostenere la componente maltata senza risultare pesante. La carbonazione è buona, fine e ben integrata, capace di mantenere la bevuta agile e di evitare qualunque percezione di eccessiva pesantezza.
Si avverte anche un lieve calore alcolico mai invasivo: una carezza calorica che accompagna la chiusura e sottolinea la natura più strutturata di questa Bock, aggiungendo una dimensione tattile morbida e rotonda senza mai diventare pungente.
Esame retro olfattivo
Il retro-olfatto si conferma articolato, coerente con lo stile Bock e capace di restituire un quadro aromatico ampio, equilibrato e raffinato.La Bibock conferma e amplia la sua impronta maltata con una finezza notevole: emergono crosta di pane e cereali, che riportano immediatamente alla matrice brassicola più autentica, seguiti da un descrittore di caramello che contribuisce a una percezione aromatica calda e avvolgente.
Successivamente seguono note speziate e una leggera aura di tostatura, che arricchiscono il profilo retronasale con sfumature secche e discretamente pungenti, ma mai aggressive. In chiusura, una traccia di miele di castagno completa il quadro con eleganza e armonia.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
La Bibock costruisce la sua identità attraverso il profilo gustativo e il bouquet aromatico, che si sviluppano con ordine e progressione naturale.
L’ingresso è dominato da una dolcezza (7/10) piena e morbida, tipica dei malti caramellati: apre la bevuta con rotondità, definendo immediatamente la matrice stilistica della Bock. Dopo pochi istanti, questa dolcezza lascia spazio a una vena amarognola gentile (2/10), mai aspra né sovrastante, che interviene come elemento di controllo, accompagnando la bevuta senza modificarne il carattere.
Sul finale emerge, quasi in allungo, la componente salata (1/10): non protagonista, ma aggiunge profondità e sfumatura rendendo la chiusura più interessante e completa.
All’olfatto la Bibock si apre con una nota di crosta di pane invitante che introduce immediatamente il carattere maltato della birra. A questa base si intrecciano delicate sensazioni di cereale, che formano la spina dorsale dell’aroma senza pesantezza né eccessi.
Man mano che la birra si scalda nel bicchiere emergono le sfumature più profonde: un descrittore di caramello, mai stucchevole, che dona rotondità e un tratto appena più avvolgente; e un ventaglio di note tostate misurate, precise, che aggiungono profondità senza diventare protagoniste.
Un profilo speziato sottile contribuisce a dare movimento, mentre la chiusura olfattiva è segnata da un tocco di miele di castagno, riconoscibile per la sua impronta caratteristica: un aroma scuro, complesso, che arricchisce l’insieme senza sconfinare in sensazioni di gusto.
Il retro-olfatto riprende fedelmente questa architettura: ritornano crosta di pane, cereali, accenni caramellati e tostati, mentre il miele di castagno riemerge come eco aromatica elegante, allineata e coerente con l’ingresso olfattivo.
Food Pairing: La Bibock eccelle nell’accompagnamento a piatti saporiti, si integra splendidamente con cucine etniche, piatti leggermente piccanti, carni alla griglia e arrosti, dove la sua struttura maltata abbraccia le note tostate della cottura.
Funziona molto bene anche con salumi, formaggi freschi o moderatamente stagionati, ed è perfetta negli aperitivi in cui si vuole una birra caratterizzata ma non pesante.
- Data : 09/03/2024
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
photocredit: birrificio.it
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photocredit: fermentobirra.com
