ALTBIER
photocredit: birrificiomarduk.com
Birrificio: MARDUK
Stile: ALTBIER
Fermentazione: ALTA
Volume alc: 6.0%
Nazione: ITALIA
Note: Il logo rappresenta un bronzetto pre-nuragico dell’età del bronzo
La Altbier in breve:
ESAME
VISIVO
- Schiuma: ABBONDANTE
- Colore schiuma : BEIGE
- Colore birra : AMBRATO
- Limpidezza : LIMPIDA
ESAME
OLFATTIVO
- Intensità olfattiva: BUONA
- Esame olfattivo : CARAMELLO, CEREALE, CROSTA DI PANE, CILIEGIE, MIELE DI ACACIA, SPEZIATO
- Note : –
ESAME
GUSTATIVO
- Intensità gustativa: BUONA
- Gusto fondamentale : ACIDO 6 / DOLCE 4 / SALATO 3 / AMARO 3 / UMAMI 3
SENSAZIONI
TRIGEMINALI
- Corpo: MEDIO
- Carbonazione : BUONA
- Calore alcolico : NO
ESAME
RETRO OLFATTIVO
- Esame retro olfattivo: TORREFATTO, TOSTATO, CIOCCOLATO, CARAMELLO, CEREALE, FRUTTA SECCA
- Note : –
VALUTAZIONE
FINALE
- Equilibrio: OTTIMO
- Food pairing: PRIMI PIATTI A BASE DI CARNE, CARNE ALLA GRIGLIA, MAIALE, CIBI GRASSI, DOLCI, CIOCCOLATO, SALUMI, FORMAGGI STAGIONATI, SELVAGGINA, ARROSTI
- Osservazioni : –
Scheda riepilogativa
ALTBIER
ANALISI DETTAGLIATA
Esame visivo
Alla mescita, la Altbier di Marduk emerge nel calice con una schiuma beige abbondante e cremosa: morbida e consistente, avvolge il collo del bicchiere con grazia, promettendo una bevuta strutturata e di carattere, in linea con lo stile Altbier. Il corpo liquido sfoggia un colore ambrato brillante e dai riflessi rubino, che racconta subito una birra ricca, costruita su malti ben tostati. La limpidezza è cristallina, senza velature, sottolineando una lavorazione pulita e di qualità: il risultato è un aspetto visivo elegante e autentico, capace di fondere pienezza cromatica e trasparenza, come anticipazione di un gusto raffinato e pieno.
COLORE
AMBRATO
Esame olfattivo
All’olfatto la Sardinian Altbier si impone con un’intensità buona, piena di carattere e profondità, espressione della qualità dei malti agricoli utilizzati dal birrificio. Le prime note che raggiungono il naso sono morbidi sentori di caramello, supportati da un ricco carattere cereale e dalla evocativa nota della crosta di pane, elementi che tracciano l’identità maltata e avvolgente di questa interpretazione dello stile tedesco in chiave sarda.
In secondo piano, una buona nota di ciliegia si mescola agli elementi più delicati del miele di acacia e alla sfumatura leggermente speziata, creando un equilibrio raffinato che allunga il profilo in modo elegante, donando eleganza e persistenza.
Il naso della Altbier di Marduk racconta una storia di malti raffinati e bouquet gentili, unita a componenti aromatiche equilibrate e mai sovrastanti. Una composizione armoniosa che invita a proseguire la degustazione con la stessa moderazione e cura con cui è stata pensata.
Esame gustativo
All’assaggio, l’intensità gustativa si rivela buona, esprimendo una struttura equilibrata e ben orchestrata coerente con lo stile Altbier. L’ingresso è dominato da un’amaro elegante (6/10),che accompagna il sorso fin dall’attacco per poi integrarsi armonicamente con una dolcezza maltata di media intensità (4/10). In parallelo, emergono note salate e acide, entrambe con valori moderati (3/10), che conferiscono dinamismo e complessità, contribuendo a una beva piacevolmente fresca ma mai sbilanciata. L’umami – anch’esso attestato su un 3/10 – si percepisce in sottofondo con sfumature morbide regalando profondità e persistenza al sorso. Il profilo gustativo della Altbier di Marduk è coerente, stratificato e pulito, capace di esprimere l’anima maltata della tradizione tedesca, pur mantenendo un’identità autentica e mediterranea. Colpisce con piacevole stupore per la presenza di tutti e cinque i gusti fondamentali, in un intreccio da scoprire sorso dopo sorso, assaggio dopo assaggio.
Sensazioni trigeminali
Le sensazioni trigeminali si rivelano in linea con lo stile di riferimento, offrendo una struttura equilibrata e una percezione tattile armoniosa. Il corpo è medio, sostenuto da una tessitura morbida e avvolgente, che conferisce alla birra una presenza al palato soddisfacente senza risultare pesante.
La carbonazione è buona, fine e ben integrata, capace di vivacizzare la beva e contribuire allafacilità di fruizione, supportando la pulizia del sorso e bilanciando la parte maltata e leggermente dolce.
Assente la percezione di calore alcolico, confermando la corretta gestione del tenore alcolico e la coerenza stilistica. La bevuta risulta così agile ma appagante, adatta sia a un consumo disinvolto che a una degustazione più attenta e riflessiva.
Esame retro olfattivo
La fase retronasale conferma e arricchisce il profilo aromatico percepito al naso. Con l’effluvio post-deglutizione, emergono nette sensazioni torrefatte e tostate che intrigano per la loro perfetta combinazione.
Seguono sfumature di cioccolato e caramello, che aggiungono rotondità e morbidezza al quadro sensoriale, in perfetta sintonia con la componente dolce del gusto.
Non mancano richiami a cereali tostati e a una lieve frutta secca, come nocciola o mandorla, che chiudono il sorso con una piacevole persistenza e una raffinata complessità, tipica dello stile Altbier quando ben eseguito.
ANALISI SENSORIALE
VALUTAZIONE FINALE
La realizzazione di questa birra rappresenta un esempio dell’arte delle Altbier, esprimendosi con un equilibrio ottimo grazie a una calibrata armonia tra tutte le cinque componenti gustative: amare (6/10), dolci (4/10), salate (3/10), acide (3/10) e una leggera nota umami (3/10), che dona profondità al sorso. L’amaro, seppur presente, è fine e ben integrato nella struttura complessiva, sostenuto da una carbonazione vivace e un corpo medio che conferisce alla birra rotondità senza appesantire. L’assenza di calore alcolico contribuisce a rendere la bevuta scorrevole e piacevole.
Le note caramellate, tostate e di frutta secca riscontrate al naso e in retronasale accompagnano e completano un sorso ricco ma bilanciato, con una chiusura secca e leggermente amaricante, tipica e rispettosa dello stile Altbier.
Grazie alla sua struttura elegante ma decisa, questa birra si abbina magnificamente con piatti ricchi e saporiti. Perfetta con primi piatti a base di carne, carni grigliate, maiale, salumi stagionati, e piatti di selvaggina o arrosti, dove il contrasto tra la dolcezza del malto e l’umami delle carni crea un’armonia gustativa profonda.
Sul piano caseario, si sposa bene con formaggi stagionati, che ne esaltano le note tostate e resinose. Non da meno è il suo abbinamento con il cioccolato e alcuni dolci al cacao o frutta secca, dove le componenti maltate e caramellate creano un’interazione gustativa avvolgente.
- Data : 04/08/2025
- Luogo : Home - Varese
- Degustatore : Michele Sette
photocredit: birrificiomarduk.com
photocredit: auslanderblog.com
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