CHI SONO

MICHELE SETTE

Ciao e benvenuto/a!
Se sei approdato su questo sito, vuol dire che la birra per te non è solo una bevanda, ma un universo di storie, profumi e sapori da esplorare.

Che tu sia un appassionato, un homebrewer o un professionista del settore, questo è lo spazio giusto per scoprire curiosità, approfondimenti o nuove prospettive sul mondo birrario.

CHI SONO

Mi chiamo Michele, classe 1992 e sono un mastro birraio divulgatore esperto di cultura birraria. La mia passione per la birra nasce da semplice fruitore – ricordo ancora quando l’ho assaggiata per la prima volta e le sensazioni di sorpresa e interesse che ho provato, per poi assaggiarne un’altra e un’altra ancora, intuendo le particolarità di ognuna rispetto alle precedenti.

FORMAZIONE

Ho frequentato il corso biennale teorico/pratico di Mastro Birraio: nella splendida cornice liberty di Torino ho avuto modo di immergermi a 360 gradi nella conoscenza del settore – dallo studio della storia della birra e le affascinanti usanze dei vari popoli del mondo fino ad arrivare alle tecniche di produzione, conservazione e servizio, passando per laboratori pratici di analisi sensoriale e degustazione.

Ho avuto l’opportunità di utilizzare l’impianto del birrificio e testare le mie ricette con macchinari per una produzione in scala e, elemento di cui vado molto orgoglioso, partecipare a workshop di degustazione in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (UNISG) nel loro Laboratorio di Analisi Sensoriale.

ATTIVITA'

Da qui parte il mio percorso di divulgazione.
Fulcro della mia attività sono i percorsi di degustazione: svolti a domicilio e perfetti come regali o per passare una serata in compagnia. Si confermano una proposta molto apprezzata con un interesse in continua crescita sia tra gli appassionati sia per i curiosi alle prime armi.
I percorsi sono svolti in collaborazione con gli amici di BirraeBirre- ecommerce specializzato in birre artigianali del Varesotto.

EXTRA

Nel frattempo, mi dedico a una formazione continua ed esplorativa di tutto il mondo agroalimentare: birra e bevande fermentate in primis ma anche metodologie, tecniche, chimica – approcciando il mondo del caffè, del formaggio, delle fermentazioni alternative e della trasformazione degli alimenti partecipando attivamente a workshop ed eventi.