TRAPPISTES ROCHEFORT

La Brasserie de Rochefort si trova nel cuore dell’Abbazia di Notre‑Dame de Saint‑Rémy a Rochefort, in Vallonia (Belgio). Le prime tracce della produzione brassicola risalgono al 1595, benché le attività monastiche abbiano attraversato periodi di chiusura e abbandono, in particolare durante la Rivoluzione Francese. Solo alla fine del XIX secolo, con il ritorno dei monaci trappisti provenienti da Achel, vennero rifondati l’abbazia e, a partire dal 1952, la birreria moderna iniziò a produrre le birre che oggi portano il nome “Rochefort” .

Nel 1960 fu costruito un nuovo impianto, noto come “la cattedrale della birra”, con eleganti caldaie di rame e vetrate artistiche. Nel 2020 la struttura ha ricevuto un ulteriore aggiornamento tecnologico volto a una maggiore sostenibilità ambientale mediante pannelli solari e riduzione dei consumi. Gestito da una comunità di circa quindici monaci trappisti, il birrificio è tra i sei al mondo autorizzati a realizzare prodotti con il marchio “Authentic Trappist Product”. Le birre sono prodotte seguendo la regola monastica “Ora et Labora”: fermentazione e lavoro manuale trovano un equilibrio spirituale. I proventi sono destinati al sostentamento del monastero e a iniziative caritatevoli. 

 Rochefort offre quattro birre, tutte caratteristiche per l’autenticità, la forza e la complessità aromatica:Rochefort 6 (tappo rosso),Rochefort 8 (tappo verde), Rochefort 10 (tappo blu) e Triple Extra (capsula viola). Il nome numerico (6, 8, 10) si riferisce a un antico sistema belga di misurazione della densità del mosto, non alla gradazione alcolica. 

L’acqua utilizzata proviene da una sorgente interna al monastero, la Tridaine: il suo profilo minerale conferisce alla birra un carattere distintivo. Pur non cercando visibilità commerciale, Rochefort è universalmente riconosciuto tra i migliori produttori trappisti al mondo. La Rochefort 10 è considerata una delle birre più pregiate grazie alla sua eleganza e profondità aromatica, spesso inclusa nelle classifiche delle migliori birre globali.