NOVA RUNDA

ll progetto Nova Runda prende vita nel 2009 a opera di due amici, Marko Filipin e Miroslav Šuvak, entrambi homebrewer animati da una passione autentica per il fermentato. Dopo l’apertura di un blog nel 2013 per condividere la propria esperienza artigianale, decidono il passo più coraggioso: registrare ufficialmente l’azienda, e dopo un primo periodo come gipsy brewers nel 2015 avviene il trasferimento nella propria location a Jastrebarsko. Nel 2019 nasce il loro impianto definitivo a Zabok, in una ex struttura industriale trasformata in birrificio moderno.

Il marchio si fonda su un’espressione chiara e riconoscibile: il motto “#DoživiHmelj” — “senti il luppolo” — definisce non solo l’identità stilistica, ma anche la filosofia produttiva. Le birre di punta si collocano tutte nel versante ale luppolate, dall’American Pale Ale che ha inaugurato il percorso, all’iconica C4 IPA, una “bomba luppolata” che contiene in sé quattro varietà (Cascade, Centennial, Chinook e Citra). Questa birra ha consolidato il proprio status ed è stata premiata come miglior birrificio croato su RateBeer nel 2017, venendo regolarmente citata tra le IPA più emblematiche della regione.

Il cuore della produzione ruota attorno a etichette tecnicamente precise e aromaticamente potenti: la C4 (6,1 % ABV) è descritta come un’esplosione di fruttato tropicale con resina marcata; la Fireball IPA rende omaggio a un album cult dei Deep Purple; la Hladovina Session IPA con 4,9 % ABV incarna bevibilità e freschezza; le Double/NEIPA come ThroaTTwisteR mantengono un amaro nitido a 9 % ABV, mentre col tempo la produzione si è arricchita di stili rivolti agli appassionati o alla sperimentazione, sempre mantenendo rigore tecnico e coerenza organolettica.

Tra i riconoscimenti, Nova Runda è stata nominata “Best Brewer in Croatia” da RateBeer nel 2017, un premio significativo che attesta la qualità delle sue interpretazioni artigianali. Più recentemente, la Hladovina Session IPA ha ottenuto la medaglia di bronzo agli Untappd Community Awards 2024 per la categoria session IPA croata, attestando il suo gradimento presso una comunità internazionale di bevitori. Il birrificio ha dimostrato anche dimestichezza nell’esperienza condivisa con il pubblico: eventi come il C4 Day, nato per celebrare l’anniversario della loro IPA simbolo, riscuotono consenso e affollamento, testimoniando la forte relazione tra il marchio e la community craft locale.

Il nome Nova Runda, che in croato significa “nuovo giro”, porta con sé un duplice significato, tanto immediato quanto simbolico. Da un lato richiama il linguaggio popolare dei pub, quell’invito spontaneo e conviviale a ordinare un altro giro di birre da condividere con gli amici. Dall’altro rappresenta l’essenza stessa del progetto birrario: ogni produzione è intesa come un nuovo round di creatività, un passo ulteriore in un percorso di ricerca stilistica e qualitativa che non si esaurisce mai. In questa espressione si riflette lo spirito pionieristico del birrificio, capace di trasformare un gesto quotidiano in un manifesto culturale, dove il piacere della bevuta si intreccia con la costante volontà di innovare e ridefinire l’esperienza sensoriale della birra.