BIRRIFICIO WAR

Il Birrificio WAR è molto di più di un semplice birrificio: è un esempio importante di come un progetto birrario italiano possa coniugare agricoltura, artigianalità e visione contemporanea. Nato ufficialmente nel 2017 a Cassina de’ Pecchi, alle porte di Milano, ha le sue radici in un’azienda agricola a conduzione familiare, dove l’orzo viene coltivato nei terreni di proprietà e oltre l’80% del malto utilizzato proviene da auto-produzione, garantendo così una filiera controllata e pulita partendo dalle origini per arrivare nel nostro bicchiere.

La trasformazione agricola in attività birraria coincide con la ristrutturazione di un vecchio fienile e la costruzione di un capannone moderno, che ha permesso di passare da una produzione iniziale di poco meno di 50.000 litri annui ai circa 500.000 litri di oggi, su quasi 32 ettari coltivati, con confezionamento esclusivo in lattina e fusto per garantire la conservazione ottimale del prodotto.

La vocazione agricola e sostenibile del progetto non è solo pratica ma anche etica: l’uso di malto autoprodotto e l’adozione di un impianto fotovoltaico per coprire gran parte dei bisogni energetici testimoniano un impegno reale verso una produzione responsabile.
Birrificio War

Le birre del Birrificio WAR riflettono questa filosofia: sono pensate per essere sincere, dirette e tecnicamente curate, con uno sguardo sperimentale su alcune referenze a catalogo. Tra le birre più rappresentative figurano Amen – un’American IPA senza glutine, dal profilo tropicale e agrumato, Tutto Fatto – Double IPA intensa, ricca e opulenta, Rage- una West Coast IPA dal carattere deciso e armonico, e Franco – una Keller-Pils di grande pulizia e scorrevolezza. L’anima creativa del birrificio non si esaurisce nella fase produttiva, anche le lattine diventano vere e proprie ambasciatrici del birrificio, con alcune etichette diventate ormai iconiche tra gli appassionati di birra artigianale. Degna di nota la trovata grafica di Mezzo Fatto + Mezzo Fatto = Tutto Fatto, ovverio Session+Session= Double IPA.

Sul fronte della qualità riconosciuta, WAR ha raccolto negli anni consensi sia da pubblico che da critica. Le sue birre sono spesso citate tra le più interessanti del panorama artigianale italiano, apprezzate per coerenza, creatività e rigore tecnico. Tra i premi vinti figurano la medaglia d’oro al Concours International de Lyon 2025, la medaglia d’argento al Barcelona Beer Challenge 2018 e il premio “Birra dell’Anno” 2024 nella categoria “Birre chiare, ambrate e scure”.

La sua taproom, ricavata in una cascina del Settecento, rappresenta il luogo ideale per scoprire la filosofia del birrificio: un ambiente che unisce la tradizione rurale a un approccio contemporaneo, offrendo un’esperienza autentica di degustazione e racconto del territorio.