BIRRIFICIO ITALIANO

Il Birrificio Italiano, fondato nel 1994 a Lurago Marinone (Como), è una delle realtà pioniere del movimento birrario artigianale italiano. Il birrificio ha aperto al pubblico come brewpub nel 1996, diventando uno dei primi microbirrifici in Lombardia e in Italia, incarnando fin da subito una forte visione: produrre birre “buone da bere”, non pastorizzate, semplici ma tecnicamente curate.

La filosofia di Birrificio Italiano è profondamente legata alla passione per il luppolo e la purezza del prodotto: Agostino Arioli, mastro birraio e fondatore, ha sempre sostenuto che la birra debba essere un piacere accessibile, con materie prime selezionate, fermentazioni trasparenti e la minima manipolazione possibile. Per questo il birrificio non si avvale di strumenti di osmotizzazione inversa dell’acqua: la filosofia è ben chiara, ricercare l’artigianalità nelle proprie creazioni anche a scapito di una presunta perdita di “perfezione”. Acqua locale, ingredienti selezionati e ricette dal rigore tecnico sono la chiave del successo di questo birrificio.

Nel suo catalogo si possono trovare birre che sono diventate veri classici. Tra queste c’è la Tipopils, una Pils elegante e pulita, molto riconoscibile per il suo bilanciamento raffinato che ha saputo rilanciare questo stile a livello nazionale anche, e non solo, tra le produzioni craft diventando un vero punto di riferimento per produttori e bevitori. La Bibock Wild Bock è un’altra birra simbolo del birrificio: ha una struttura corposa, note di nocciola e caramello, ma sorprende per il finale luppolato, che rompe gli schemi tradizionali dello stile Bock. Altre birre importanti a firma del birrificio includono la Finisterræ, una White Ale dal carattere unico che fonde elementi delle Weizen con la leggerezza delle Saison, e la Asteroid56013, una classic IPA che rende omaggio alla scuola americana del luppolo, utilizzando varietà iconiche come il Cascade.

Una particolarità che racconta molto della sua identità è il modo in cui Birrificio Italiano ha saputo evolvere: partito come brewpub molto piccolo, ha conquistato nel tempo una posizione di rilievo grazie alla sua costanza, senza mai abbandonare la sua missione originaria. La sua struttura rimane relativamente contenuta, con una produzione che privilegia la qualità sulla quantità, e ogni birra è pensata per esprimere una voce precisa, mai dispersiva.