BIRRA OV

Il Birrificio Orso Verde –Birra OV – , fondato nel 2004 a Busto Arsizio, in provincia di Varese, rappresenta una delle realtà più innovative del panorama brassicolo artigianale italiano. La filosofia che lo anima è quella della ricerca dell’equilibrio, in cui la componente aromatica e quella gustativa si fondono in una sintonia mai scontata, ma sempre autentica. L’Orso Verde nasce dal sogno di Cesare Gualdoni, mastro birraio e fondatore, che ha saputo coniugare tecnica, creatività e profondo rispetto per la materia prima, dando vita a un progetto che si distingue per identità e rigore stilistico.

Nel corso degli anni, il birrificio ha guadagnato un seguito di estimatori e di professionisti del settore grazie a una importante costanza qualitativa. Le sue birre si contraddistinguono per la pulizia sensoriale e la capacità di esprimere il carattere delle materie prime – ora malto, ora luppolo- con eleganza e misura. Non vi è mai eccesso, ma piuttosto una finezza aromatica che rimanda alla scuola anglosassone, rielaborata con spirito lombardo e sensibilità italiana.

Tra le creazioni più celebri figurano la Backdoor Bitter, una English Bitter dal profilo terroso e floreale, agile e beverina, e la Vertigo, una Belgian Ale ambrata dalle note di caramello e spezie che si distendono su un corpo armonioso. Meritano menzione anche la Rebelde, una Pale Ale dai sentori agrumati e resinosi che evoca la freschezza dei luppoli americani, e la Wabi, una birra ispirata alla cultura giapponese, dove delicate note di riso e cereale incontrano una struttura gustativa raffinata e contemplativa.

Il nome stesso, Orso Verde, racchiude una duplice anima: la forza istintiva e la sensibilità per la natura, quasi a evocare la figura dell’artigiano che si fa interprete dei ritmi e delle stagioni della terra. Nel tempo, il birrificio ha ricevuto numerosi riconoscimenti in concorsi nazionali e internazionali, tra cui diverse medaglie al Birra dell’Anno organizzato da Unionbirrai, oltre a menzioni speciali in guide e festival di settore.

Ciò che colpisce maggiormente, tuttavia, non è solo la precisione tecnica: ogni birra Orso Verde possiede una voce riconoscibile, una firma olfattiva e gustativa che unisce immediatezza e profondità. È una produzione che parla a chi ama la birra non come bevanda di consumo, ma come espressione culturale, capace di raccontare territorio, passione e mestiere.